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Come preparare la migliore focaccia, perfettamente croccante all’esterno e morbida e masticabile all’interno. Questa ricetta facile è perfetta sia per i principianti che per i panificatori esperti! Vai alla ricetta Focaccia al rosmarino e aglio

La focaccia è il nostro pane lievitato preferito da preparare a casa. Ha un aspetto croccante all’esterno e morbido all’interno ed è perfetta per accompagnare la cena, le zuppe, gli stufati o anche tagliata a metà e utilizzata per i panini. Grazie agli ingredienti, è anche naturalmente vegana. La ricetta della focaccia all’aglio è molto semplice da realizzare e non richiede alcun tipo di attrezzatura.

Credo davvero che il segreto della migliore focaccia sia l’utilizzo di un olio d’oliva dal gusto eccellente. Non è necessario spendere molti soldi, basta usare l’olio d’oliva che più vi piace. Nella nostra cucina abbiamo l’olio extravergine di oliva Partanna e lo adoriamo.

Anche le erbe aromatiche fresche sono eccellenti. Utilizzate quelle che vi piacciono e che avete a disposizione. Io adoro la focaccia al rosmarino, quindi uso sempre il rosmarino fresco. Nelle foto qui sotto, ho aggiunto anche del timo fresco. Se non avete accesso alle erbe fresche, abbiamo condiviso i sostituti secchi nella ricetta qui sotto.

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La versione iniziale di questa ricetta è stata realizzata con un mixer a mano, ma ho scoperto che non funziona per tutti, soprattutto a seconda della potenza del mixer! Ho quindi fatto altri test e ora ho trovato un modo sicuro ed efficace per ottenere una maionese sempre perfetta.

La base è l’aquafaba – il liquido/brina avanzato da una lattina di ceci – che viene mescolata con aceto di sidro di mele, sciroppo di riso integrale, senape in polvere e sale marino per insaporire. Poi si aggiunge un olio neutro per dare cremosità e corpo, che viene versato mentre si mescola. Per quanto riguarda l’olio, abbiamo trovato quello di girasole che funziona meglio, ma anche l’avocado funziona (produce solo una maionese leggermente meno densa).

Note* Ho trovato che la stevia, lo zucchero di canna e lo sciroppo di riso integrale siano i dolcificanti migliori, perché non appesantiscono la maionese. Lo sciroppo d’acero è un’alternativa accettabile, ma può rendere la maionese più corposa.*L’olio di semi di girasole ha funzionato meglio in questo caso e ha prodotto una maionese più densa e cremosa. Ma anche l’avocado funziona bene (solo un po’ meno denso).*Ricetta adattata dal New York Times.*Le informazioni nutrizionali sono una stima approssimativa calcolata con la quantità minore di sciroppo di riso integrale.

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C’è qualcosa di magico nei panini alla cannella caldi di forno. Sfortunatamente, questa magia spesso evapora quando i panini si raffreddano. Se solo fosse possibile servire dei panini freschi e morbidi come prima cosa al mattino, senza doversi alzare a mezzanotte per prepararli! Ecco la nostra ricetta dell’anno 2021. Sia che si gustino questi morbidi panini alla cannella appena sfornati o fino a una settimana dopo (se durano così a lungo!), mantengono la loro meravigliosa consistenza morbida. Abbinati al classico sapore di cannella e alla ricca glassa alla vaniglia, il risultato è davvero il rotolo alla cannella per eccellenza.

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