Funghi shiitake secchi ricette vegan

Funghi secchi di casa sh

Volevo un sacco di sapore con profondità e ricchezza, quindi naturalmente mi sono rivolto a un fungo shiitake essiccato. Per realizzare una versione vegana basta sostituire il burro con olio d’oliva e la panna con brodo vegetale. Aggiungete i vostri funghi selvatici preferiti e otterrete un piatto vincente!

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Meravigliosa l’idea di rendere vegana questa ricca salsa, dello chef Gigi Gaggero, ospite di KSCU 103.3 FM LIVE Food Talk Radio S.F. Bay Area. Non solo deliziosa, ma anche una salsa che potete sentirvi bene a servire a tutti! #yum

Funghi secchi della casa m

I funghi secchi cinesi (chiamati anche funghi neri o funghi shiitake secchi) hanno un intenso sapore di carne che esalta il gusto di zuppe, soffritti e brasati. Tuttavia, i funghi secchi devono essere prima reidratati. Questo vale anche se si intende utilizzarli in una zuppa o in un brodo. Oltre a conferire una consistenza più corposa, l’ammollo dei funghi secchi aiuta a rimuovere eventuali particelle di sporco.

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Se avete fretta, mettete i funghi secchi in ammollo in acqua calda per 15-30 minuti. Non è l’ideale, perché l’acqua calda altera il sapore dei funghi. Dopo averli ammorbiditi in acqua calda, i funghi shiitake secchi non sono così aromatici come di solito sono.

Il liquido di ammollo dei funghi secchi può essere utilizzato per migliorare il sapore di una zuppa o di un brasato, oppure può essere aggiunto alle verdure saltate in padella per evitare che si secchino. È anche un ottimo sostituto vegetariano e vegano del brodo di pollo nelle ricette.

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Lisa Milbrand è copywriter per Real Simple, con la passione di scrivere di cibo, viaggi e trucchi per semplificare la vita. Ama i ristoranti di lusso, il buon caffè e la sua famiglia (ovviamente); non ama le code.

I funghi shiitake sono un MVP dei pasti, con sostanze nutritive e una consistenza carnosa che li rende un perfetto sostituto della carne in molti piatti. Che si usino shiitake freschi o secchi, una di queste ricette renderà sicuramente più piacevole il pranzo o la cena.

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La pizza ai funghi è resa più interessante da varietà insolite ma facili da trovare, come l’ostrica reale, l’enoki e il maitake. La pasta per pizza acquistata in negozio riduce i tempi di preparazione e il formaggio di capra aggiunge un sapore deliziosamente cremoso. Rifinite la pizza con un filo di olio al peperoncino e completate con il prezzemolo prima di servire. La ricetta: Pizza ai funghi e formaggio di capra.

BLT vegetariano con pancetta di Shiitake: I funghi shiitake si trasformano in pancetta di shiitake, protagonista di questa rivisitazione vegetariana del classico BLT, fornendo un’intelligente alternativa vegetale all’originale carneo e unto. Scoprite la ricetta.

Ricetta dei funghi shiitake secchi saltati in padella

Questa zuppa di funghi shiitake con gnocchi è diventata la nuova ricetta preferita della mia famiglia. Niente scalda di più in una notte fredda di una grande ciotola di cibo di conforto e questo è il piatto perfetto! È pieno di sapori umami e di consistenze diverse grazie ai funghi shiitake, alle verdure e, naturalmente, agli gnocchi. La parte migliore è che i ravioli si riempiono del bellissimo brodo di shiitake che scoppia in bocca quando li si mangia!  Adoro la cucina asiatica e le zuppe e questa è un’ottima opzione fai-da-te che chiunque può preparare in 30 minuti e che è anche vegana.

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NutrizioneCalorie: 289kcal | Carboidrati: 41g | Proteine: 8g | Grassi: 12g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 2g | Grassi monoinsaturi: 4g | Colesterolo: 3mg | Sodio: 1562mg | Potassio: 432mg | Fibra: 6g | Zucchero: 9g | Vitamina A: 4320IU | Vitamina C: 48mg | Calcio: 135mg | Ferro: 3mgPiù interazioni MainsReaderCommenti

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