Ricetta torta di semolino vegana

Torta al limone vegana

Ispirata alle ambrose fette di revani (torta greca di semolino) che si trovano nelle taverne di tutta la Grecia. Da bambina ricordo di essermi seduta in una notte di fiori di limone davanti a una fetta così generosa che sembrava tagliata dalla luna stessa. Ogni ricca forchettata era un gioco tra zucchero bruciato, marmellata di arance e vaniglia.

Mentre nostra madre aveva preparato con cura un numero sufficiente di panini secchi per tutto il viaggio, queste dee greche spacchettarono un’abbondanza dai loro cesti intrecciati a mano.    Sono emersi polli interi di mogano, patate arrostite al limone, arance e angurie. Pagnotte su pagnotte di pane fresco venivano strappate o affettate e passate di mano in mano.

Come le infinite sciarpe di seta di un mago, non appena una portata veniva servita ne appariva un’altra, torte, pasticcini, frutta, tutto veniva condiviso. Nelle stazioni ferroviarie il caffè e il tè potevano essere acquistati dal finestrino e bevuti mentre il treno era fermo al binario.

[Telemaco vide Atena e andò subito sul piazzale, con il cuore scandalizzato dal fatto che un ospite fosse ancora fermo alle porte. Le si mise accanto, la prese per la mano destra, le tolse la lancia di bronzo, le parlò e le rivolse parole alate: “Benvenuta, straniera. Sarai intrattenuta come un’ospite tra noi. Dopo, quando avrai gustato la cena, ci dirai qual è il tuo bisogno”. “Omero, Odissea

Torta di semolino al limone

La Rava Cake senza uova è una torta di semolino umida e senza uova, infusa con zafferano, limone e cardamomo. Un’altra torta perfetta per l’ora del tè da aggiungere alla mia collezione di ricette di cucina senza uova. Non dimenticate di guardare il video!

Questa torta di rava si ispira alla ricetta della torta di semolino mediterranea o mediorientale, nota anche come Basbousa. Ecco un’altra versione della basbousa che potrebbe piacervi. Si tratta di un dolce delicato infuso con zafferano, pistacchio, limone, arancia, miele o sciroppo di rose. Proprio come un perfetto dessert mediterraneo.

Ghee – La ricetta della torta rava richiede ¼ di tazza di grasso. Si può usare olio extravergine di oliva, olio raffinato, olio di cocco, burro fuso o ghee (burro chiarificato). Il ghee conferisce alla torta un aroma meraviglioso e un gusto ricco, come un dolce indiano.

La ricchezza e l’umidità di questa torta suji derivano dallo sciroppo di limone versato sulla torta dopo la cottura. Uso un semplice sciroppo di limone e zucchero per bagnare la torta di rava. E poi la ricopro con pistacchi finemente tritati o in polvere.

Ingredienti: Prima di iniziare il processo di preparazione della pastella, assicuratevi che tutti gli ingredienti siano misurati correttamente secondo le indicazioni della ricetta e che siano a temperatura ambiente. Non aggiungere nulla direttamente dal frigorifero all’impasto della torta.

Torta di mele al semolino vegana

La torta di semolino è una ricetta popolare mediorientale con una storia antica dietro la sua preparazione. Questa ricetta è popolare in tutto il Medio Oriente, dall’Egitto, alla Giordania, alla Turchia e anche in altre regioni del Mediterraneo orientale. Ogni regione ha il proprio nome di ricetta, ma le differenze sono solo nei dettagli, la ricetta di base è in qualche modo la stessa.

Ho deciso di preparare questa torta di semolino perché ho scoperto la deliziosa Revani turca e la Basbousa egiziana. Entrambe sono ricette di torte al semolino con piccole differenze tra loro. Ho unito queste due ricette e le ho rese vegane.

Sapevate che la torta di semolino turca è nota come “Revani” ed è presente nella cucina turca fin dal periodo ottomano? Il nome “Revani” deriva dal nome della città di Yerevan, conquistata dall’Impero Ottomano (una città armena).

Questa torta di semolino è molto facile da preparare. Si tratta fondamentalmente di un pan di spagna di semolino molto morbido, imbevuto di molto sciroppo. Nella ricetta originale della torta di semolino si usano yogurt e burro, ma io l’ho resa vegana. Inoltre, non ho usato zucchero raffinato, ma zucchero di cocco e sciroppo d’agave.

Ricetta Semolino e latte di cocco

Per me il semolino non è mai stato un alimento da dispensa; non ci siamo mai conosciuti intimamente, c’è sempre stato un intermediario tra noi. Nel mangiare un soffice muffin inglese, deviato dalla nonchalance incuriosita con cui mi sono spolverata le dita dopo averle lentigginate di grana, uno strato di semola fine come il polline di un’ape. La presenza, una volta rimossa, del grano duro giallo nelle ciotole di pasta: il primo sottoprodotto della macinazione di quelle spighe, ma in definitiva non proprio la stessa cosa. A volte l’intermezzo era ammaliante e materiale, come il vetro della vetrina di una pasticceria indiana, o l’involucro avvolgente dei vassoi tassellati di questi dolci splendidamente geometrici: le palle di neve del rava laddu; le montagnole di budino capovolte del kesari, dal colore brillante come il più puro succo d’arancia distillato, screziate di zafferano e anacardi. Quadrati o lunghi diamanti di rava burfi, con i bordi affilati che si assottigliano fino a diventare quasi traslucidi, con il luccichio della granella di caramello, con frammenti di cardamomo del colore dei germogli freschi in primavera premuti sulla loro sommità… (potrei continuare all’infinito a parlare di questi bellissimi dolci, ma questo è un altro argomento). A volte l’intermezzo era la lingua: leggevo “rava”, “sooji”, “suji” sui libri di ricette e sui siti di ricette, e sapevo che erano la stessa cosa solo in seguito.